Bonjour,
Il est tout à fait possible de générer des états PDF depuis un serveur Webdev Linux à condition de respecter les prérequis détaillés dans la documentation de PC SOFT : http://doc.pcsoft.fr/fr-FR/?9000078 .
Vos problèmes de font sont peut-être causés par l’absence de certaines polices spécifiques à Windows sur le serveur Linux. L’installation d’un paquet comme ttf-mscorefonts est, dans certains cas, nécessaire afin de reproduire l’environnement de développement sur le serveur de production.
Bonne continuation !